お麩の特徴

「麩」は古くて新しい、
健康食品のエリート

植物性たんぱく質の宝庫

小麦粉から取り出したグルテン（小麦たんぱく）を主原料とする「焼き麩」には、他の食材を圧倒するほど優れた栄養が含まれています。たとえば植物性たんぱく質は白米のおよそ10倍であり、100g当たりのたんばく質量は28.5gも含まれ、脳の働きを活性化させるグルタミン酸は、100g中10600mgと数ある食品の中でもナンバーワンの含有率を誇ります。また、消化吸収率が抜群に優れているうえ、精神障害の予防と治療に効果があるとされるナイアシンも豊富です。「焼き麩」は心身ともに健康な体づくりに必要な栄養素の宝庫なのです。

幅広い料理で活きる万能食

麩は加工方法の違いによって”焼麩”と”生麩”に大別することができます。しかし、いずれにしても小麦粉と水のみを使ったシンプルな食材であり、だからこそ、その味わい方は多彩に広がります。もっともポピュラーなお味噌汁・茶碗蒸しや鍋物の具をはじめ、揚げ物や和え物料理の食材としても逸品。さらに中華や洋食にも合い、また、フレンチトースト風にアレンジしてメイン食材として味わうこともできる万能食材です。